עוגת שיש נוטלה - הכי קלה שיש

עוגת שיש זה הבסיס של הבסיס. אני בטוחה שלכולכם יש מתכון מעולה שבמעולים שכבר אמא שלכם נשבעה בו לפני חמישים שנה.

אני לעומת זאת מחפשת כבר הרבה זמן. ניסיתי עוגת שיש שוקו-תפוז, וניסיתי עוגת שיש שוקו-אספרסו. ניסיתי עם שמן, וניסיתי עם חמאה. ובכל פעם שאני רואה מתכון רק חצי מענין של עוגת שיש, אני מיד מדפיסה אותו ומכניסה אותו אחר כבוד לקלסר – שימתין לתורו, ובינתיים אני ממשיכה לחפש.

כך הגיע לו לקלסר שלי מתכון שפעם פעם הדפסתי, אבל בכל פעם שראיתי אותו - דפדפתי הלאה במבוכה. הוא נראה פשוט מדי, וקל מדי, ובכלל – נוטלה. מה הסיכוי שהוא יהיה מענין?

ככה שנים.

איזה בזבוז. כי אז באה הקורונה, והתחלתי לנסות דברים שמחכים לי כבר שנים וגם אל המתכון הזה הגעתי.

בום! זה מה שחיפשתי כל השנים! הוא בדיוק, אבל בדיוק מה שאני רוצה בעוגת שיש. טעימה, רכה, מדויקת. העוגה באופן מפתיע גם נשארת טריה כמה ימים אז אין סיבה למהר לחסל אותה.

ומי שרוצה קצת יותר תחכום - יש שדרוג קטנטן לעוגת שיש-אספרסו.

וזה מביך כמה שהעוגה הזו קלה להכנה. באמת.

לפני שמתחילים:

אם אתם רוצים עוגת אספרסו – המירו 1/4 מכוס השמנת מתוקה באספרסו.
ממליצה להשתמש בתבנית רב פעמית. את החד פעמיות מכסף אני ממש לא אוהבת, והחד פעמיות מנייר קצת מתעוותות כשהעוגה נאפית ותופחת. אפשר להשיג נייר אפיה בצורת תבנית אינגליש קייק שמותאם להכנס לתבניות בגדלים שונים. מומלץ.
אל תוותרו על ההקצפה – עדיף במיקסר עם המקצף או עם וו הגיטרה. אם אין מיקסר – השתמשו במטרפה ידנית אבל טרפו עד שהתערובת מסמיכה. זה חשוב.

שאלו אותי בעבר, אז אני מדגישה כאן – יש כמה סוגים של שמנות מתוקות ולא לכולם ברור מה זה מה. תחת ההגדרה שמנת מתוקה נכנסות השמנות המתוקות שאחוזי השומן שלהן גבוהים מ 32%. לפעמים כתוב על הקרטון שמנת מתוקה, לפעמים שמנת להקצפה. לפעמים היא תהיה 32% אחוז שומן ולפעמים 38% שומן. כל אלו מתאימות ועונות להגדרת שמנת מתוקה. אם אתם רוצים להכין קצפת - כל אחת מאלו תתאים. שמנת שכתוב עליה "לבישול", אחוזי השומן שלה נמוכים יותר – יש 15%, יש 10% ויש גם 9% - והיא לא מתאימה להקצפה ולאפייה ברוב המתכונים (אלא אם כן זה מה שנדרש במתכון). שמנות אלו מצוינות לבישול ויכולות לעיתים להחליף את השמנת המתוקה במתכוני אוכל. אבל צריך לזכור שגם כאן – לא תמיד אפשר להחליף כמעט ללא השפעה על התוצר הסופי, ובוודאי שתהיה השפעה על הטעם. כל השמנות האלה שדיברתי עליהן מגיעות בקרטון. (לטרה וליטבתה יש לפעמים שמנת בבקבוקים כמו של משקאות יוגורט, אבל בד"כ השמנת מגיעה במיכל קרטון).

אם נתקלתם בשמנת בגביע – חברים, זאת שמנת חמוצה והיא מסיפור אחר.

במתכון הזה צריך מיכל אחד קטן של שמנת מתוקה. אני מציינת את זה כי יש להשיג גם מיכלים גדולים של חצי ליטר, והיות שאני לא לגמרי סומכת על כמה מכם קוראי הנאמנים שתשימו לב להבדל – אז שימו לב️ להבדל 😉. מיכל אחד קטן, שהוא כוס מדידה אחת, שהן 250 מ"ל. בבקשה.

מצרכים:

1 מיכל (1 כוס או 250 מ"ל) שמנת מתוקה (אם בא לכם עוגת שיש אספרסו – במקום מיכל שלם של שמנת מתוקה השתמשו רק ב 3/4 כוס שמנת מתוקה והשלימו את כמות הנוזלים ב 1/4 כוס אספרסו.)

2 ביצים

130 גרם (2/3 כוס) סוכר

140 גרם (1 כוס) קמח תופח

4 כפות ממרח נוטלה – לא גדושות מדי. אין צורך להגזים.